Arrancamos la semana cocinando a la italiana.
Berenjenas a la parmesana
3 berenjenas
½ T parmesano
1 cebolla picada
1 diente de ajo
6 tomates en cubos
1 cda azúcar rubio
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca fresca
Cortar las berenjenas en láminas finas y cocinar en un grill.
En una cacerola dorar la cebolla con un poco de aceite, agregar el ajo y luego los tomates y azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta que se forme una salsa. Condimentar y por último agregar albahaca picada.
Armar colocando capas de berenjenas, salsa encima y así repetir hasta terminar con todas las berenjenas. Finalizar con salsa de tomate y queso parmesanopor encima.
Llevar al horno para gratinar por 15-20 minutos.
Polenta dorada
200g de harina de maíz instantánea
600 ml de caldo
Aceite de oliva
60 g Queso rallado
Perejil picado
1 cta ajo en polvo
Sal y pimienta
Para servir:
1 tomate picado
½ cebolla picada
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro picado
Calentar el caldo en una cacerola y antes que hierva agregar la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar revolviendo hasta que quede bien espesa.
Retirar del fuego y condimentar, agregar el perejil picado, ajo en polvo y queso rallado.
Forrar un molde rectangular con film y volcar la preparación de manera que quede alto.
Dejar enfriar, desmoldar, cortar rebanadas y dorar en un sartén con aceite de oliva de ambos lados.
