Además de la pasta, preparamos un postre muy rico y cremoso: pudding de coco.
Capeletis con calabacín, muzarella fresca y salvia
1 paq. de capeletis Marco Polo
3 rodajas de calabacín
1 bola de muzarella fresca
2 cdas de manteca
Salvia
Queso parmesano
Sal y pimienta
Cortar la calabaza en cubos de 1cm de lado aproximadamente.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorarlos por todos sus lados junto con un poco de sal y pimienta y alunas hojitas de salvia.
Cocinar la pasta, verter en bowl, añadir la manteca, mezclar bien para que se derrita, añadir salvia picada, los cubos de calabacín cocidos, un buen puñado de queso parmesano rallado y trozos de muzarella fresca.
Pudding de coco
1 lata de leche condensada
300ml de leche
200g de coco rallado
3 huevos
2 cdas de almidón maíz
Vainilla c/n
Dulce de leche c/n
Mezclar leche condensada y coco. Añadir huevos y luego la leche, vainilla y el almidón. Mezclar bien.
Verter en molde enmantecado y cocinar a baño maría a 180° hasta que esté firme.
