Comenzamos la semana preparando un delicioso plato, acompañado de puré de manzanas y milhojas de papas.
Carré de cerdo agridulce
1 kg de carré de cerdo
100g de ciruelas pasas sin carozo
Sal y pimienta
3 cdas miel
200 ml cerveza
Poner las ciruelas a remojar en la cerveza.
Desgrasas el carré y con un cuchillo largo y fino hacer un corte en el centro para poder rellenarlo con las ciruelas.
Calentar bien una sartén y sellar el cerdo por todos sus lados. Colocarlo en una asadera con la cerveza de las ciruelas, salpimentar y pincelar con miel. Llevar a horno fuerte e ir bañando cada tanto.
Para el puré de manzanas
3 manzanas verdes
Agua c/n
Pelar las manzanas, cortarlas y hervirlas en la mínima cantidad de agua posible hasta que estén bien tiernas. Hacerlas puré.
Para la milhojas de papas
2 papas
2 T leche
1 cda almidón de maíz
Sal y pimienta
Tomillo
Queso rallado
Pelar y cortar las papas en rodajas bien finas.
Disolver el almidón de maíz en la leche fría, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Aceitar un molde para muffin e ir colocando las papas haciendo una torre rociando entre papa y papa con la mezcla de almidón. Terminar con un poco de queso rallado. Llevar al horno hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada.
