Cocinamos una exquisita focaccia rellena

Cata y Emilio nos proponen preparar una receta con ingredientes muy particulares e ideales para compartir con amigos o familiares.

Focaccia rellena:
500g harina
500g harina integral
15g sal
Agua tibia
20g levadura fresca
1 cda azúcar
400g puré de papas frío
1 cabeza de ajos asada
1 cda Aceite de oliva
Romero

Para el relleno
1 frasco de morrones
Aceitunas
Tomates secos (hidratados en aceite de oliva)
Pepinillos
Tomates cherry
Ralladura de limón
Queso parmesano rallado
Perejil

Colocar en un bowl la levadura, aceite, azúcar, 1 cda de harina y ½ T agua tibia. Dejar 20 minutos aproximadamente hasta que leude y se forme la esponja.
Aparte mezclar las harinas, sal, romero picado.
Colocar la esponja en el centro, el puré de papas y el puré de ajos. Agregar agua de a poco a medida que necesite hasta formar un bollo blando.
Dejar leudar tapado hasta que duplique el tamaño.
Darle forma de Focaccia y llevar al horno precalentado a 180° por 30-40 minutos.


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