Crepes de espinaca y ricota

Preparamos un delicioso plato para disfrutar cuando se reúnan un domingo a comer en familia.

Crepes de espinaca y ricota

Para los crepes:
½ T harina
2 huevos
2 cdas aceite
Pizca sal
1 T leche
1 cta polvo de hornear

Licuar todos los ingredientes hasta que quede bien uniforme. Dejar la mezcla reposando en la heladera por 30 minutos.
Calentar un sartén antiadherente y colocar pequeñas porciones de la mezcla cocinando de ambos lados.

Para el relleno:
1 o 2 espinacas (depende el tamaño)
1 ½ T de ricota
Sal pimienta
Nuez moscada
Queso rallado
1 cebolla

Dorar la cebolla bien picadita con un poco de aceite, cortar las espinacas en tiras finas y agregar, cocinar removiendo solo hasta que las hojas se ablanden un poco. Retirar del fuego, condimentar e incorporar la ricota desgranada y el queso rallado.
Rellenar los creps.

Para la salsa:
1 lata de tomates perita
2 dientes de ajo
Hongos secos
½ T vino blanco
Sal
Pimienta
½ cebolla picada
Perejil picado

Poner los hongos a hidratar con un poco de agua caliente. Reservar.
Dorar la cebolla, agregar ajo picado y tomates, condimentar, agregar vino, dejar cocinar unos minutos y agregar los hongos picados y escurridos.
Terminar con perejil picado.


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