Este martes, como siempre, cocinamos sin TACC. En este caso unas ricas empanadas rellenas de pollo y verduras.
Empanadas aptas para celíacos
Para la masa:
2 ½ T premezcla
½ cta sal
1 cta goma xántica
1 cta polvo para hornear
1 cda aceite
Agua c/n
Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro, verter el aceite y el agua de a poco. Formar la masa y amasar hasta que quede tierna. Estirar sobre la mesada y cortar discos de la medida deseada.
Para el relleno:
1 cebolla
1 trozo de pollo cocido
1/2 morrón rojo
1 espinaca
1 zanahoria rallada fino
2 huevos duros
Picar la cebolla y el morrón chiquitos. Calentar un poco de aceite en una sartén profunda y cocinarlos.
Agregar la zanahoria, cocinar por un minuto más, incorporar la espinaca cortada en juliana, remover y retirar del fuego. Condimentar.
Agregar el pollo picado y los huevos duros picados.
Rellenar los discos, colocar en asadera, pincelar con huevo y hornear hasta que estén doradas.
