Este domingo fue 29 y nosotros nos quedamos con ganas de preparar ñoquis, por lo que decidimos empezar la semana haciendo un plato "primo" porque cambia la papa por la ricota.
Gnudi con salsa de calabacín
1 kg de ricota
100g de parmesano
Nuez moscada
Sal y pimienta
Semolina fina c/n
Pisar la ricota muy bien con una pisca de sal, pimienta y nuez moscada y agregar el queso rallado bien fino.
Formar bolitas de 3 cm aproximadamente, cubrir una fuente con semolina y pasar las bolitas por ahí cubriendo bien. Dejar en reposo un buen rato en la heladera sin cubrir.
Cocinar en abundante agua hirviendo de a tandas por 3 minutos aproximadamente. Escurrir y servir.
Para la salsa
500g de calabacín
2 dientes de ajo
1 chile (opcional)
Romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 lt Caldo
Queso rallado
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar el ajo bien picado, el chile y las hojas de romero picadas.
Agregar el calabacín pelado y cortado en cubos pequeños, cubrir con el caldo y dejar cocinar hasta que el calabacín este casi deshecho. Incorporar el queso para que se funda y servir.
