Dedicamos toda nuestra cocina a la comida vegana y preparamos tres recetas íntegramente con vegetales.
Hamburguesas de soja
100 gr. de soja texturizada fina
1 vaso de agua caliente
4 Cdas de harina
1/4 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
Un chorrito de salsa de soja (opcional)
1 cucharada de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soja texturizada junto con un vaso de agua caliente.
Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de morrón y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.
Cuando la soja texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos y agregamos el resto de los ingredientes. Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto.
La proporción de harina y soja dependerá de la humedad que haya quedado en la soja texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Una vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos.
Calentar un poco de aceite en una asadera para horno y cocinar a fuego fuerte de ambos lados hasta que se doren.
Paté de lentejas
500g de lentejas
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
Cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Cocinar las lentejas previamente remojadas hasta que estén bien cocidas.
Cuando estén frías procesarlas junto con el resto de los ingredientes y servir con galletitas.
Ensalada de remolacha, zanahoria y manzanas
1 remolacha
1 zanahoria
1 manzana verde
Para el aderezo:
1 cda de queso blanco
1 cda de mayonesa light
Sal y pimienta
Jugo de limón
Rallar los vegetales, mezclar en un bowl y reservar unos minutos.
Aparte mezclar los ingredientes del aderezo y condimentar la ensalada.