Desde las Termas de Arapey, Cata y Emilio prepararon un rico plato calentito para combatir el frío.
Cazuela de pescado:
500g de bifes de pescado
1 cebolla grande
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 tomates en cubos
4 dientes de ajo
3 papas
1 lt Caldo de verduras
100ml vino blanco
Jugo de limón
Aceite de oliva
Laurel, tomillo, orégano, perejil
Pimentón
Sal, pimienta
Palitos de madera
Rociar los bifes de pescado con limón y dejar en la heladera por un rato.
Machacar 2 dientes de ajo con perejil y aceite de oliva hasta formar una pasta.
Extender esta mezcla sobre los bifes, enrollar y sujetar con 2 palitos de madera. Reservar.
Cortar la cebolla en aros, los morrones en tiras y rehogarlos junto con los ajos picados.
Agregar el vino, esperar a que se evapore el alcohol, condimentar con el pimentón, agregar los tomates, las hierbas y el caldo caliente.
Agregar las papas peladas y cortadas en láminas de 1 cm aproximadamente.
Colocar los rollos de pescado y cocinar aproximadamente 10-15 minutos. Cuando estén cocidos retirar de la cacerola con cuidado y dejar reducir un poco más el líquido.
Arroz azafranado para acompañar:
1 T arroz
Canela en rama
Pimienta en grano
Semillas de coriandro
1 cápsula de azafrán en hebras
Pasas de uva
Pistachos tostados
Sal
Aceite
Agua c/n
Hacer una infusión con el azafrán y 4 cdas de agua hirviendo. Reservar.
En una cacerola calentar un poco de aceite y colocar la pimienta, cardamomo y canela. Calentar hasta sentir que desprenden aroma. Colocar el arroz, remover bien para cubrir, agregar las pasas y pistachos y cubrir con agua. Agregar el azafrán y su líquido. Mezclar.
Tapar y dejar cocinar hasta que el arroz este tierno.
