¡Un clásico de Viernes Santo! ¿Quién se anima a prepararlo?
Ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo
1 k de mix de mariscos
1 cebolla
1 tomate
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
½ taza de arvejas congeladas
Perejil fresco
Aceite de oliva La Repisada
Sal
Pimienta
Pimentón
Azafrán en hebras
En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, morrón y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas del caldo. Si no te alcanza, completa con agua.
Revuelve bien. Agrega hebras de azafrán y deja hervir por unos minutos.
Aun con líquido en la paellera, agrega las arvejas, el mix de mariscos y el perejil previamente picado. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de morrón para decorar y algunos langostinos con su concha.
Baja el fuego y tapa.
Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima.
