Este miércoles preparamos una deliciosa pasta casera.
Para la masa:
500g de harina
5 huevos
Agua c/n
Sal
Hacer corona con la harina, colocar los huevos y la sal en el centro y mezclar para formar una masa. Añadir agua solo si es necesario. Envolver en film y dejar reposar unos minutos.
Luego estirar con máquina o palote, cortar en tiras ancas y reservar.
Para la salsa:
200g de mix de hongos frescos
Aceite de oliva La Repisada
1 diente de ajo
Jugo de ½ limón
Perejil
Queso duro de cabra (para rallar)
2 cdas de manteca
Sal y pimienta
Calentar 3 cdas de aceite en una sartén, colocar los hongos picados y saltear a fuego fuerte. Luego incorporar el ajo bien picadito y una pizca de sal. Cocinar unos minutos más e incorporar el jugo de limón.
Cocinar la pasta, cuando este al dente escurrir y pasar al sartén junto con un poco del agua de cocción, el perejil picado y la manteca. Mezclar bien y servir con el queso de cabra rallado por encima.
