Hamburguesas de cordero

Disfrutamos de un hermoso día en la estancia Guardia del Monte, a orillas de la Laguna de Castillos.

Hamburguesas de cordero:

500 carne de cordero picada
Panes de Hamburguesas
2 cebollas
1 T vino tinto
1 cda azúcar rubio
Sal y pimienta
Queso dambo en fetas
Rúcula
Mostaza

Cortar las cebollas en juliana y saltear con un poco de aceite hasta que estén un poco tiernas. Añadir azúcar, salpimentar e incorporar el vino. Dejar cocinar a fuego bajo hasta reducir casi por completo el líquido. Dejar enfriar.
Mientras tanto, salpimentar la carne, dividirla en 4 porciones y formar las Hamburguesas con las manos.
Calentar muy bien una plancha o sartén y cocinarlas a fuego medio de ambos lados hasta que estén completamente cocidas. Después de haberlas dado vuelta y que estén cocidas, colocar una feta de queso sobre cada una y esperar a que se funda.
Armar los panes untados con mostaza, añadir un poco de las cebollas caramelizadas y un puñado de hojas de rúcula.

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