Cerramos la semana preparando una receta que puede funcionar como una rica entrada.
Ingredientes:
3 huevos
3 cdas de azúcar
1 cda de harina de arroz
1 cda de fécula de maíz
1 cda de fécula de mandioca
¼ cta de goma xántica
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden de color pálido.
Tamizar la harina, féculas, goma y agregar.
Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves.
Colocar en placa chata enmantecada y forrada con papel manteca.
Llevar al horno precalentado a 180° por 12 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y desmoldar sobre otro papel manteca. Dejar enfriar.
Para rellenar:
2 latas Atún Coqueiro
2 cdas mayonesa
2 cdas queso crema
Ciboulette picado
Hojas de rúcula
2 huevos duros
Tomates secos en tiritas (hidratados previamente en vino blanco)
