Pizza y pan de especias y chía

Dedicamos el día a cocinar dos platos para celíacos.

Pan de especias y chía

½ manzana rallada
150 g harina de garbanzos
75g fécula de maíz
75g fécula de mandioca
3 ctas polvo de hornear
1 cta azúcar
25 ml aceite
200 ml agua
Comino
Cilantro fresco
Semillas de chía

Cernir las féculas, la harina de garbanzos, polvo de hornear y agregar el resto de ingredientes secos. Aparte mezclar aceite y agua y agregar. Mezclar para formar una masa firme. Colocarla en placa y llevarla al horno precalentado a 180° aproximadamente 25 minutos.

Pizza

1 huevo
30 g levadura
150g fécula de maíz
150g fécula de mandioca
35g leche en polvo
25 ml aceite
14 g azúcar
100ml leche
Salsa de tomate
Muzarella

Entibiar la leche y añadir la levadura y azúcar. Dejar que se forme una espuma.
Mezclar las féculas con el huevo, aceite y espuma.
Mezclar con cuchara de madera hasta que no se pegue tanto y luego amasar con las manos.
Extender con las manos sobre el molde para pizza, ojo que es un poco quebradiza.
Dejar leudar tapada con repasador durante 20 minutos.
Llevar al horno con un poco de salsa por encima y a mitad de la cocción pincelar nuevamente y agregar la Muzarella rallada. Cocinar hasta que haga piso y la Muzarella se derrita.


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