Montevideo, 14°C

Pollo en escabeche y pancitos de queso y hierbas

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Dos riquísimas preparaciones que se pueden presentar como entrada, como picada o plato frío.

Pollo en escabeche
2 supremas de pollo
200 ml de vino blanco
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio

Hervir el pollo con el vino, las verduras cortadas y mínima cantidad de agua. Luego que esté cocido retirar de la cacerola y cortar en trozos pequeños. Colocar en bowl de vidrio y reservar

Para la salsa
1 T de aceite
½ T de vinagre de manzana
1 cta de orégano
1 cta de ají molido
1 cta de semillas de mostaza
1 cta de pimienta en grano
Sal
1 morrón rojo picado

Mezclar todos los ingredientes y cubrir el pollo. Tapar con film y dejar reposas de un día para el otro

Pancitos de queso y hierbas

200g de harina integral
200g de harina común
2 ctas polvo para hornear
1 cta de bicarbonato
2 huevos
120ml de aceite
200g de yogurt natural sin azúcar
½ cta de sal
Mix de hierbas (tomillo, perejil, ciboulette, orégano)
100g de queso rallado

Mezclar huevos, aceite, yogurt y sal. Aparte mezclar los dos tipos de harinas, polvo de ornear, bicarbonato, queso rallado y hierbas. Unir ambas preparaciones, mezclar bien y colocar en molde para muffins. Cocinar en horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente