Este martes preparamos pasta casera con dos salsas riquísimas.
Raviolones de calabaza
Raviolones de calabaza Hamby
Salsa 1:
1 lata de tomates perita
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 espinaca
½ T vino blanco
Queso rallado
Almendras tostadas
Ralladura de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cortar la cebolla chiquita y cocinarla en una sartén grande. Agregar ajo y casi que enseguida incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol e incorporar los tomates cortados en trozos. Condimentar.
Agregar la mitad de las hojas de espinaca cortadas en tiras finas, cocinar unos minutos. Retirar del fuego, servir sobre la pasta y colocar encima queso rallado, espinaca cruda cortada en juliana, las almendras tostadas cortadas groseramente y la ralladura de limón.
Salsa 2:
Tomates cherry
2 cdas azúcar rubio
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Orégano fresco
100g ricota compacta
Queso rallado
Sal y pimienta
Cortar los tomates al medio y colocarlos en una placa para horno con la piel hacia abajo junto con los ajos picados.
Salpimentar, rociar de aceite de oliva y espolvorear con azúcar. Llevar al horno moderado por 30 minutos aproximadamente.
Cuando la pasta este pronta, servir con los tomates, desgranar la ricota encima, agregar queso rallado y terminar con aceite de oliva.
