Montevideo, 14°C

Sopa de lentejas y Sopa crema de espinaca y quinoa

0

Este miércoles preparamos un plato típico para este otoño.

Sopa de lentejas
2 T de lentejas remojadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama apio
1 zanahoria
Pimentón ahumado
Sal y pimienta
Caldo de verduras c/n
Perejil picado
Chips de jamón crudo

Cortar los vegetales en cubos pequeños y saltear en cacerola con un poco de aceite de oliva.
Añadir las lentejas, el pimentón, sal y pimienta, remover un poco y añadir el caldo. Cocinar hasta que todo esté tierno. Procesar o licuar para que quede bien lisa y servir con perejil picado y los chips de jamón triturados.

Sopa crema de espinaca y quinoa
100 grs de quínoa cocida
1 at. De espinaca
1 cebolla pequeña
1 Lt de caldo
Queso rallado

Calentar el caldo y cocinar la cebolla picada y las espinacas. Añadir la quínoa y licuar hasta que quede bien cremosa. Servir con un puñado de queso rallado.