Sushi

Este viernes cerramos la semana en La Receta aprovechando que Emi es especialista en preparar sushi. ¡No te lo pierdas!

Sushi
Arroz 1 kg
Agua c/n
Su 300 ml
Algas nori c/n

Combinaciones para los rolls:
Salmón + palta + queso
Salmón + mango + cibulette + Queso
Corvina + rúcula + queso

Niguiri:
Salmón
Pesca blanca
Langostinos

Sukemono:
Pepino
Zanahoria
Jengibre
Su c/n

Procedimiento para el arroz y el su:

Para hacer el arroz:
Lavar cambiando el agua tres veces, cocinar a fuego fuerte por 11 minutos, bajar el fuego y cocinar por 11 minutos más. Siempre con la olla tapada. Apagar y dejar reposar 5 minutos más.
Luego incorporar 300ml de su.
Remover constantemente hasta que enfríe.

Para realizar el su:
Colocar en una olla una parte y media de vinagre por una parte de azúcar y cocinar hasta que se diluya la azúcar.


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