Una combinación de ingredientes muy interesante que va a hacer que todos los comensales queden de boca abierta.
Tarta de berenjenas:
1 masa rectangular tipo casera de Avanti
2 berenjenas grandes asadas
1 cebolla
1 zanahoria rallada fina
1 tomate grande
Salsa de soja
100g champignones
1 puñado de pasas de uva rubias
200g tofu ahumado
Sal y pimienta
½ cta canela
Pizca de azúcar
Pimentón picante
2 huevos
Perejil
Semillas de sésamo tostadas
Asar las berenjenas lavadas, con piel y enteras en el horno hasta que el interior quede como un puré. Descartar la cáscara y reservar.
En un sartén calentar un poco de aceite con el pimentón y la canela y rehogar la cebolla picada bien chiquito. Agregar la zanahoria rallada y unos minutos después el tomate picado chiquito también. Agregar pizca de azúcar, sal y pimienta.
Cuando el tomate este cocido agregar los cabitos de los champignones picados y la pulpa de las berenjenas pisada con un tenedor.
Dejar cocinar unos minutos más, retirar del fuego, agregar las pasas, las cabezas de hongos fileteadas, el tofu en cubitos, los huevos algo batidos, perejil picado y mezclar.
Forrar molde con la masa, colocar el relleno, espolvorear con semillas de sésamo y llevar al horno precalentado en el estante de abajo por 25 minutos aproximadamente.
