Empezamos la semana preparando un típico plato familiar, rendidor y súper económico.
Polenta rellena
500g de polenta
1 ½ lt de leche
200g queso dambo en fetas
200g de jamón
2 hojas de laurel
1 espinaca
1/2 cebolla
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 T salsa de tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
250g de carne picada
Orégano
Sal y pimienta
Queso rallado
Calentar la leche en una cacerola con las hojas de laurel. Cuando rompa hervor, salpimentar y colocar la polenta en forma de lluvia y revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cocinar por un minuto y reservar.
Picar la cebolla chiquita y saltar en un sartén. Cuando este dorada agregar la espinaca cortada en juliana y remover unos minutos hasta que las hojas se ablanden. Apagar el fuego e incorporar el jamón picado. Reservar.
Para la salsa, cortar la cebolla chiquita y rehogar en sartén caliente con un poco de aceite. Colocar la carne y dorar. Incorporar la salsa de tomate y condimentar.
Cocinar hasta que reduzca un poco.
Para armar, colocar la mitad de la polenta en una asadera, cubrir con fetas de queso, luego acomodar el relleno de espinacas, nuevamente queso, nuevamente polenta y terminar con la salsa. Espolvorear queso rallado.
Llevar al horno para que se caliente bien y gratine. Servir.