Aprendemos a preparar la masa y el relleno de esta preparación rica y liviana.
Masa:
450g de ricota de corte
4 cucharadas de mezcla de harinas
½ cta de goma xántica
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal, pimienta, nuez moscada
2 claras
Relleno:
4-5 zapallitos
150g de queso dambo rallado
1 cebolla
2 huevos
2 claras
¾ taza de yogurt natural sin azúcar
Sal, pimienta, mostaza en polvo, pimentón ahumado
Masa: Pisar la ricota y mezclar con los demás ingredientes, ayudarse con las manos enharinadas y tapizar una tartera de 26 a 28 cm, llevar a horno de 180º unos 8 a 10m.
Relleno: Saltear la cebolla picada. Reservar un minuto. Cocinar los zapallitos al vapor o en microondas cortados en rodajas de ½ cm de grosor, dejar enfriar. Luego agregarle el queso rallado grueso, huevos y claras semibatidas, yogurt, condimentos, cebolla salteada y volcar sobre la masa precocida, espolvorear con orégano y hornear unos 30m.
