¡Un plato liviano pero nutritivo, lleno de colores y vegetales!
2 espinacas
1 cebolla
1 zanahoria rallada
1 morrón
3 dientes de ajo
1 frasco grande de garbanzos (o 2 latas)
Queso rallado a gusto
Sal y pimienta
Harina de garbanzos c/n
Picar la cebolla y morrón bien chiquitos.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar. Añadir zanahoria rallada y ajos picados. Después de unos minutos agregar la espinaca picada.
Remover unos pocos minutos hasta que todo esté tierno y retirar del fuego. Reservar un instante.
Escurrir los garbanzos y procesarlos con mixer o procesadora hasta que queden hechos puré.
Agregar a la mezcla de verduras, condimentar e incorporar el queso rallado.
Luego que se enfrie por completo añadir la cantidad de harina de garbanzos necesaria para que la mezcla no se pegue excesivamente en las manos.
Humedecer las palmas y tomar pequeñas porciones, dar la forma deseada y llevar al horno o sartén caliente con mínima cantidad de aceite para dorar.