Para una Semana Santa deliciosa y a tono.
500g de pescado cocido
400g puré de papas
Perejil picado
Jugo de 1 limón
1 huevo
Harina c/n
Pan rallado c/n
2 huevos
Deshacer el pescado con un tenedor y mezclarlo con el puré frío, jugo de limón, perejil y huevo.
Tomar pequeñas porciones y darles forma de medallón.
Pasarlos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Dorar en el horno con un poquito de aceite, de ambos lados.
Budincitos de pescado y vegetales
500g bifes de pescado
1 y ½ T harina
1 cda polvo de hornear
2 huevos
3 dientes de ajo
1 limón
Sal
Perejil
2 zanahorias cocidas
1 trozo de calabaza cocida
Colocar el pescado en la procesadora junto con el jugo de limón, sal, ajos y perejil.
Pasar a un bowl y añadir los vegetales hechos puré y el resto de los ingredientes. Distribuir en moldes para muffin aceitados y cocinar a 180ª por 20-30 minutos.