El verano se presta para una exquisita receta.
Para la masa:
2 T harina integral
2 ctas polvo de hornear Hornex
1 cta sal
¼ T aceite
Agua caliente c/n
En un bowl colocar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar.
Agregar el aceite y la cantidad de agua necesaria para poder formar una masa tierna. Tapar y dejar descansar unos 10 minutos.
Estirar con palote y forrar tartera de 26cm aceitada. Pinchar por todos lados con un tenedor y precocinar en el horno a 180ª por 15 minutos aproximadamente. Reservar.
Para el relleno:
3 zapallitos
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 morrón
Sal, pimienta
nuez moscada
mostaza en polvo
3-4 huevos
150g queso crema
Picar cebolla y morrón en cubitos pequeños y rehogar en sartén con un poco de aceite.
Añadir zanahoria rallada y ajos picados. Cocinar unos minutos e incorporar los zapallitos picados. Condimentar y cocinar hasta que todo esté tierno y no quede liquido.
Aparte mezclar los huevos con el queso crema y añadir a los vegetales.
Verter todo sobre la masa precocida y llevar al horno precalentado a 180ª por 20-25 minutos o hasta que el relleno esté firme.