Luchi Soria nos trae una nueva receta para cerrar la semana.
400 gr de camarones
½ atado de cilantro y hojas en chiffonade
1 cebolla colorada
1 rama de apio
1 lima , ralladura y jugo
2 Cdas de mayonesa o queso crema
salsa picante cantidad necesaria
Sal
Para los boniatos fritos
2 boniatos
Aceite para freír
4 panes de pancho o similar
Sellar los camarones en una plancha o sartén bien caliente. Dorar rápidamente de ambos lados, agregar sal, pasar a un bowl y reservar. Cortar los camarones un poco, agregar la cebolla, el apio , la lima en jugo y ralladura, el cilantro, la mayonesa de ajo asado, condimentar con la salsa picante y chequear la sal. Reservar para que el camarón tome todo el sabor de la mezcla.
Para los boniatos fritos; Lavar bien los boniatos con cascara. Cortar en láminas bien finas a lo largo con la mandolina, cuidando su forma. Cuanto más entera salga la lámina mejor. Calentar una olla amplia con aceite para freír. Ir cocinando los boniatos hasta que queden dorados y bien crocantes.
Esperarlos con una cama de papel absorbente y al salir agregar sal.
Cortar los panes de viena a lo largo sin cortar del todo, agregar la mezcla del camarón rellenándolo bien. Agregar unas hojas más de cilantro por encima.
Acompañar con los boniatos fritos y comer enseguida.