Una receta exquisita al horno, pero con muchos sabores de la parrilla y que mejor que recibir a un gran asador como Sebastián Manito.
Pollo 1 pollo entero
1 lata de cerveza rubia
1 cda de aceite , Salmuera seca
1 cda de sal fina , 1 cda de azúcar
2 cdas pimentón dulce
1 cda azúcar rubia o mascabo
2 cdtas ajo en polvo
2 cdtas cebolla en polvo
1 y 1 / 2 cdtas pimienta negra, 1 y 1 / 2 cdtas comino
1 cdta ají molido
2 g de cayena
1 / 2 cdta orégano seco o tomillo
2 cda de estragon Aromáticos
para la lata
2 dientes de ajo,
Romero o tomillo
2–3 rodajas finas de limón o naranja
Salsa barbacoa casera
1 taza ketchup
⅓ taza vinagre de manzana
¼ taza azúcar rubia o mascabo
2 cdas miel
2 cdas salsa inglesa
1 cda mostaza
1½ cdtas pimentón ahumado
1 cdta ajo en polvo o 2 dientes rallados
½ cdta cebolla en polvo
½ cdta pimienta negra
–½ cdta cayena o ají molido (opcional)
1 cdta sal
Proceso
Preparación previa (ideal: 12–24 h / mínimo: 45 min)
Secá bien el pollo con papel.
Salmuera seca: mezclá sal + condimentos y frotá todo el pollo (por fuera y un poco por dentro).
Hacer el rub y condimentar
Mezclá todos los ingredientes del rub.
Untá el pollo con 1 cda de aceite.
Aplicá el rub por todo el pollo (pecho, espalda, muslos, alitas).
Preparar la “beer can”
Abrí la lata y tomate/volcá aprox. ½ taza (120 ml) (si la dejás llena rebalsa fácil).
Meté dentro de la lata los aromáticos (ajo, hierbas, cítrico).
Colocá la lata en una bandeja/ fuente profunda.
Montaje (pararlo)
Con cuidado, “sentá” el pollo sobre la lata: la lata entra en la cavidad y el pollo queda vertical, apoyado también en sus patas.
Horneado
Precalentá el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
Horneá 15 min a 200°C para arrancar dorado.
Bajá a 175–180°C y seguí hasta cocción:
Pintado con BBQ (momento clave)
Cuando falten 20–25 min, empezá a pincelar con salsa BBQ