¡Una receta que va bien a la parrilla o a la plancha!
800g Entraña (2 unidades)
150g Panceta Ahumada
1 frasco de morrones en conserva
Chimichurri
2 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta
2 cdas ají molido
2 cdas Vinagre
6 cdas Aceite de Oliva
Para el Chimichurri, picar el ajo y perejil fresco. Colocar ambos dentro de un bowl.
Añadir ají molido, sal y pimienta a gusto.
Por último el vinagre y aceite de oliva.
Mezclar bien todo y reservar.
Limpiar bien las entrañas y disponerlas completamente estiradas sobre la tabla.
Condimentar con chimichurri y comenzar a rellenar, primero con la panceta, luego con los morrones cortados en tiras.
Enrollar por completo y afirmar con palitos de brochette insertando en forma de cruz. Colocar 4 en total, 2 por la parte baja del rollo y otros 2 por la parte alta.
Cortar el rollo a la mitad para obtener 2 rollos más finos.
Cocinar sobre la plancha 5 minutos por lado a fuego fuerte. Si les gusta la carne más cocida dejar unos minutos más de cada lado.
