"Han cerrado muchas carnicerías. Estas subas harán que cierren más. Tenemos costos importantes, como la energía o los aportes sociales", apuntó Heber Falero.
El precio de la carne se ajustó al alza por segunda vez en los últimos diez días. El aumentó es de 10 pesos en todos los cortes. Además se registró una suba que genera preocupación en el precio del pollo de un 20 %, unos 8 pesos el kilo. La Unión de Vendedores de Carne viene analizando la situación y le preocupa la baja que se registra en las ventas, sobre todo en los últimos días de cada mes.
Abordamos el tema junto a Heber Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne.
La carne vacuna ha tenido aumentos sucesivos en los últimos tiempos. Hay factores internos que hacen que esto ocurra, pero también el mercado interno. La suba del dólar por un lado y que China está comprando más. Hay poca oferta de ganado preparado y eso hace que el ganado se dispare.
En cuanto al pollo, en los últimos treinta días, el pollo nos subió 20 pesos. El pollo venía con precios estables y de golpe se acompasó con la carne roja. Cuando la carne roja sube, todo sube atrás.
Lo que no ha subido es el cerdo, que ha quedado muy barato en relación al pollo y la carne vacuna.
La situación del sector es complicada. Han cerrado muchas carnicerías. Estas subas harán que cierren más. Tenemos costos importantes, como la energía o los aportes sociales. Las carnicerías tienen un costo de funcionamiento muy alto.
Ha caído el consumo y ha cambiado un poco el tipo de producto que compra la gente. Se vende mucho cerdo, bondiola, carré. Hay carnicerías que están vendiendo la mercadería al costo.
La carne ha subido cerca de un 40 % en lo que va del año. Eso sumado a la inflación hace que la gente note realmente este aumento. Las subas reiteradas llegan al 40 % y la gente lo nota: bajan las ventas.