Una receta muy fácil de hacer y con pocos ingredientes.
4 berenjenas
1 cebolla
300 g de carne picada
1 / 2 T de vino tinto Traversa
2 dientes de ajo
2 huevos duros
1 T de salsa de tomates
Queso rallado c/n
Perejil
Cortar longitudinalmente y por la mitad las berenjenas.
Con la punta de un cuchillo hacer cortes sobre la pulpa dibujando una especie de enrejado. Llevarlas al horno precalentado con un poquito de sal, pimienta y unas gotas de aceite. Cocinarlas hasta que estén tiernas.
Mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla bien picada, añadir la carne y los ajos también picados. Cocinar unos minutos e incorporar el vino. Luego que se evapore el alcohol condimentar y añadir la salsa de tomate. Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y haya reducido un poco el líquido.
Rellenar las berenjenas cocidas presionando un poco la pulpa para hacer lugar sin retirarla.
Cubrir con queso y llevar al horno fuerte nuevamente, unos pocos minutos para gratinar.