¡Le damos la bienvenida a noviembre con una rica carne! Además, acompañamos con unas papas con rúcula fresca.
Ingredientes:
1 k de pulpa
300ml de leche de coco
50 ml de aceite de oliva
1 lt de agua
1 cda de Curry amarillo
1 cda de jengibre picadito
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Para acompañar:
Papas al horno
Rúcula fresca
Cortar la carne en bifes pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso, colocar el jengibre picado y el curry. Añadir un poco de agua, cilantro picado y las ¾ partes de la leche de coco. Salpimentar la carne e incorporar a la olla. Cocinar tapado un buen rato hasta que la carne este tierna. En ese momento destapar, añadir la leche de coco restante y dejar reducir la salsa.
Servir con cilantro fresco.
