¡Le pusimos creatividad a las verduras!
Pastel de arroz y vegetales
2 T de arroz cocido
1 at de espinaca
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
1 ½ T de leche
2 cdas de almidón de maíz
Nuez moscada
2-3 huevos
Queso rallado
Orégano
Sal y pimienta
Cortar la cebolla chiquita y rehogarla con un poco de aceite junto con el morrón picado y la zanahoria rallada. Cuando estén tiernos, agregar la espinaca cortada en juliana y cocinar por unos minutos. Reservar.
Preparar una salsa blanca disolviendo el almidón en la leche fría. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese.
En un bowl mezclar arroz, espinacas cocidas, salsa blanca, orégano y huevos algo batidos.
Colocar en molde aceitado, cubrir con queso rallado y llevar al horno hasta que este firme y la superficie dorada.
Bombones de calabaza
400g de calabaza
2 T de coco
1/2 taza de nueces picadas
Azúcar o edulcorante a gusto
1 cta de canela
1 cucharada de vainilla
1 cta de jengibre
Chocolate cobertura
Hornear la calabaza como para formar un puré. Mezclar la calabaza con el resto de ingredientes. Hacer bolitas con la mano y congelar durante 2 horas.
Derretir a baño maría el chocolate. Dejar que entibie.
Pinchar las bolitas con un palito de madera y bañarlas congeladas con el chocolate derretido. Dejar que enfríe en la heladera.