Preparamos un plato de restaurante, pero muy sencillo de realizar.
Brochet de pollo con timbal de quínoa:
1 suprema de pollo
4 cebollas de verdeo
2 morrones amarillos
1 diente de ajo
Aceite de oliva La Repisada
2 cdas de vinagre de vino
Sal y pimienta
Tomillo
200 grs de quínoa roja y/o negra (200 en total)
Caldo de verduras c/n
1 palta
Para la salsa: Calentar un poco de aceite en una cacerola y añadir los morrones cortados, los ajos picados y la parte blanca de las cebollas de verdeo. Reservar la parte verde.
Cocinar unos pocos minutos y añadir el vinagre, un poco más de aceite, sal y pimienta. Cocinar hasta que estén blandos los morrones. Procesar para formar una salsa espesa.
Para las brochets: cortar el pollo en tiras largas de unos 2 cm de ancho. Insertar en los palitos intercalando con los verdes del verdeo cortados en trozos.
Cocinar en plancha caliente con un poco de aceite.
Para la quínoa: Lavar muy bien la quínoa y cocinarla en agua o caldo hasta que esté bien tierna. Colar si es necesario. Condimentar a gusto, aceitar un molde de flan o similar, llenar con la quínoa presionando suavemente y desmoldar en el plato que se va a servir.
Para servir: Colocar un poco de la salsa de morrón en un plato, encima colocar la brochet y acompañar con el timbal de quínoa y la palta cortada en gajos.
