Palitos de brochetas duraznos firmes (o pelones) cebolla blanca bondiola de cerdo cilantro / apio perejil ajo pimienta rosa aceite de girasol ananá limón Mojar los palitos antes de usarlos. El cerdo debe marinar en cubitos al menos 30 minutos antes de armar, con ananá rallado, sal, pimienta y puede llevar alguna otra hierba adecuada, […]
Palitos de brochetas
duraznos firmes (o pelones)
cebolla blanca
bondiola de cerdo
cilantro / apio
perejil
ajo
pimienta rosa
aceite de girasol
ananá
limón
Mojar los palitos antes de usarlos.
El cerdo debe marinar en cubitos al menos 30 minutos antes de armar, con ananá rallado, sal, pimienta y puede llevar alguna otra hierba adecuada, o especia como curry. Mientras tanto vamos picando los duraznos en gajos generosos y la cebolla en cubos. Armamos las brochetas intercalando carne, fruta y cebolla.
Parrilla temperatura media, vamos dándolos vuelta en todas sus caras hasta lograr dorado parejo y asegurar su cocción.
Por otro lado, en un vaso de mixer colocamos 1 diente de ajo, perejil, cilantro (o apio), aceite, sal, pimienta y hacemos un aceite verde para por último rayarle cáscara de limón y con eso mojar las brochetas.
Ensalada de coles asadas:
Repollo blanco y rojo
brócoli
coliflor
Arándanos
cherrys
cebolla colorada
maní
sal
aceite de oliva
pimienta negra
cebolla de verdeo
micro greens (decorativo, puede no estar)
leche
aceite de girasol
ajo / eneldo seco
Colocamos las coles a la parrilla a temperatura media, girando y mojando con salmuera ligera. Cuando están cocidos los reservamos para que se enfríen.
Por otro lado, picamos la cebolla colorada en pluma, el verdeo (parte verde) en rodajas finas, los cherrys en mitades, los arándanos van enteros y el maní puede o no romperse. Una vez todo picado, vamos a las coles ya frías para picar de manera delicada.
En vaso de mixer hacemos un ali oli (1 parte de leche por 3 de aceite, con ajo o con eneldo seco) y una vez listo esto mezclamos todas las partes dejando para colocar por encima el maní y los micro greens.