Empezamos la semana con una gran entrada seguida de un genial plato principal.
Budín de carne y vegetales
1 T de harina
1 T de harina de maíz
¼ T de aceite
2 cdas de polvo de hornear
2 huevos
¾ T de leche
Sal y pimienta
1 zanahoria rallada
1 trocito de calabaza rallado
1 cebolla picada
½ atado de espinaca
250 g de carne picada
Orégano
2 dientes de ajo
Perejil
Para acompañar:
Ensalada fresca
Saltear los vegetales hasta que estén tiernos, incorporar la carne y cocinar. Reservar. Aparte mezclar las harinas, polvo de hornear, condimentos. Incorporar leche con los huevos un poco batidos y el aceite.
Añadir el salteado de vegetales y carne, mezclar bien y colocar en asadera aceitada espolvoreada con pan rallado. Cocinar a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente.
Sopa de cebollas
1 kg de cebollas
1 lt de caldo
2 cdas de harina
1 T de vino blanco
Sal y pimienta
1 cda de manteca
Rodajas de pan flauta o de campo
Queso rallado
Perejil fresco picado
Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una cacerola con la manteca y un poco de aceite de oliva hasta que estén bien marrones. Agregar la harina, remover y cocinar unos minutos, incorporar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y agregar el caldo. Cocinar hasta que reduzca.
Mientras tanto tostar las rebanadas de pan, luego colocar un puñado de queso encima y llevar al horno nuevamente para gratinar. Servir la sopa cuando esté lista y colocar una tostada sobre. Espolvorear con perejil picado.
