Terminamos la semana preparando este delicioso postre.
Budín de mandarinas
2 mandarinas
1 T de aceite
1 T y ½ de azúcar
1 cta de vainilla
3 T de harina
2 huevos
Pizca sal
1 cda de polvo de hornear
Para el glaseado:
Azúcar impalpable c/n
Jugo de limón
Cortar las mandarinas al medio para sacarle las semillas pero no quitar la cáscara.
Colocar en la licuadora junto con el aceite, huevos, azúcar y vainilla. Procesar muy bien hasta que se forme una crema bien homogénea. Verter en un bowl y añadir la harina y polvo de hornear cernidos. Mezclar bien y colocar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado hasta que al introducir un palito este salga limpio.
Para hacer el glaseado colocar el azúcar impalpable en un bowl y añadir gotas de jugo de limón bien de a poco mezclando hasta que adquiera una consistencia fluida pero densa. Luego que el budín esté frío bañar y dejar secar.
