Una delicia para compartir el almuerzo
Calabacín relleno de pollo y vegetales
1 calabacín
1 cebolla
2 T de brócoli
1 zanahoria
½ suprema de pollo Rosafe cocida
2 T de granos de choclo
100g de queso crema
1 huevo
Ciboulette
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso rallado c/n
Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara.
Hacerle cortes cruzados superficiales y llevar al horno a 180° hasta que esté tierna.
Una vez cocidas retirar la pulpa dejando 1 cm en los bordes. Colocar la pulpa en un recipiente y hacer puré. Reservar un instante.
Saltear la cebolla picada. Cuando esté tierna agregar la zanahoria rallada y el brócoli picado. Cocinar hasta que todo esté tierno. Luego mezclar con el puré de calabacín, agregar el choclo en granos y el pollo desmenuzado.
Aparte mezclar queso crema y huevo y añadir. Mezclar bien, condimentar y rellenar las calabazas. Espolvorear un poquito de queso rallado y llevar al horno moderado hasta que esté dorada la superficie.
Servir con bastante ciboulette picado.