Este es un plato lleno de verduras, para una comida sana y diferente.
Ingredientes:
1 Calabacín mediano
1 sobre de rinde más de Knorr
1 cebolla
1 brócoli chico cocido
1 zanahoria
1 espinaca
200g de ricotta
2 T de granos de choclo
2 huevos
Ciboulette picado
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso rallado c/n
200g muzarella en trozo
Método de preparación:
Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara.
Hacerle cortes cruzados superficiales y llevar al horno a 180° hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas retirar la pulpa dejando 1 cm en los bordes. Colocar la pulpa en un recipiente y hacer puré.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada. Luego de unos minutos añadir la espinaca picada. Remover un poco y retirar del fuego.
Agregar el brocoli picadito, los granos de choclo, la ricota desmenuzada, los condimentos, el rinde más y parte del puré de calabacín.
Rellenar las calabazas distribuir los cubos de muzarella y espolvorear con un poco de queso rallado por encima.
Llevar al horno precalentado a 200ª hasta que estén doradas.
Servir con bastante ciboulette picado.
