Una propuesta pensada para celíacos y para deleitar paladares.
Para los creps:
2 huevos
2 claras
10 cdas leche en polvo
½ cta sal
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta que esté todo bien integrado, no mucho así no se forma demasiada espuma.
Calentar una sartén antiadherente apenas rociada de aceite y verter parte de la mezcla, esparcir rápidamente antes que se cocine. Cocinar unos minutos a fuego bajo hasta que se pueda despegar y dar vuelta.
Para el relleno:
500g de carne picada magra
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
Hojas de espinaca
1 vaso de vino
1 sobre de extracto de tomate
Sal
Pimienta, nuez moscada, ajo granulado, orégano La Manchega
Salsa blanca liviana c/n
Salsa de tomate c/n
Queso rallado c/n
Picar bien pequeña la cebolla y el morrón. Saltear en un poco de aceite caliente. Añadir la carne picada, remover y cocinar unos minutos. Incorporar la zanahoria rallada, algunas hojas de espinacas picadas y el vino. Dejar que se evapore el alcohol e incorporar el extracto de tomate. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ajo granulado y orégano a gusto.
Cocinar hasta que todo esté tierno y no quede casi líquido.
Rellenar los creps, acomodar uno al lado del otro en una asadera para horno previamente rociada con salsa blanca liviana, cubrir con más salsa blanca, vetear con un poco de salsa de tomate y terminar con queso rallado. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno para que se calienten bien.
