Arrancamos el martes cocinando unos canelones riquísimos, además, aptos para celíacos.
Canelones de jamón, espinaca y ricota:
1 espinaca en juliana
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 morrón rojo picado
Sal y pimienta
8 fetas grandes de jamón cocido Picorell
8 fetas de muzarella
200g ricotta
Queso rallado
2 T salsa fileto
Orégano
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y cocinar la cebolla, morrón y zanahoria hasta que estén un poco tiernas.
Agregar la espinaca, condimentar, remover un poco y apagar el fuego. Añadir la ricota desmenuzada.
Extender las fetas de jamón, colocar una feta de muzarella y rellenar con los vegetales. Enrollar y acomodar en una asadera apenas aceitada.
Cubrir con salsa de tomate, espolvorear queso rallado y llevar a gratinar.
Servir con un poco de orégano.
