Hicimos este delicioso plato para hacerle frente al frío.
Para los creps:
2 T. de leche
4 cdas. de aceite
4 huevos
1 T. de harina
1 cta. de polvo de hornear
1 pizca de sal
Licuar todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla en la heladera por 30 minutos y luego calentar un sartén con unas gotas de aceite y verter de a poco. Cocinar de ambos lados y reservar.
Relleno:
1 suprema de pollo cocida
1 espinaca
1 cebolla
200 grs. de ricotta
4 cdas. de queso rallado
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Para cubrir:
Salsa de tomate
Queso rallado
Picar la cebolla y saltearla en una sartén amplia con un poco de aceite. Añadir la espinaca lavada, seca y cortada en juliana. Cocinar apenas unos minutos y retirar del fuego. Colocar en un bowl y mezclarla con la ricota desgranada, el queso rallado, los condimentos, el huevo apenas batido y el pollo picado.
Tomar los creps y rellenar con esta mezcla. Acomodar en una asadera, cubrir con la salsa, un poco más de queso rallado y llevar a gratinar.
