Preparamos las creps, el relleno y la salsa.
Para los creps:
1 T de leche
2 cdas de aceite
2 huevos
½ T de harina
1 cta de polvo de hornear
Pizca de sal
Licuar todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla en la heladera por 30 minutos y luego calentar un sartén con unas gotas de aceite y verter de a poco. Cocinar de ambos lados y reservar.
Relleno:
1 suprema de pollo cocida
1 espinaca
1 cebolla
200g de ricota
4 cdas de queso rallado
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Picar la cebolla y saltearla en una sartén amplia con un poco de aceite.
Añadir la espinaca lavada, seca y cortada en juliana. Cocinar apenas unos minutos y retirar del fuego. Colocar en un bowl y mezclarla con la ricota desgranada, el queso rallado, los condimentos, el huevo apenas batido y el pollo procesado groseramente.
Tomar los creps y rellenar con esta mezcla. Acomodar en una asadera, cubrir con la salsa, un poco más de queso rallado y llevar a gratinar.
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomates
3/4 T de crema de leche
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Queso rallado c/n
Picar bien la cebolla y saltear con un poco de aceite. Añadir los ajos picados y casi enseguida añadir los tomates picados con su jugo y la pizca de azúcar. Condimentar. Cocinar unos minutos, e incorporar la crema. Verter sobre los canelones, espolvorear con queso rallado y gratinar por unos minutos.
