Una deliciosa opción para deleitar a tu familia en medio del invierno.
Cazuelita de riñones
3 riñones vacunos
Vinagre c/n
1 cebolla grande
1 morrón rojo
2 tomates
1 vaso de vino blanco
Sal y Pimienta
Pizca de pimentón ahumado
Hojas de laurel
Orégano
2 T de arroz cocido
Perejil picado
Limpiar bien los riñones, cortarlos en trozos pequeños y dejarlos en remojo en agua con vinagre por 2 horas aproximadamente.
Mientras tanto picar la cebolla, morrón y tomates en cubos pequeños.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el morrón. Cuando estén algo tiernos, agregar los riñones bien escurridos. Cocinar unos minutos y luego incorporar los tomates, condimentos y por último el vino. Cocinar hasta que la salsa reduzca un poco, aproximadamente 20-30 minutos.
Servir con arroz y espolvorear perejil picado por encima
