Celebramos el Día de la Alimentación con pastel de arroz y vegetales

Le damos un giro saludable a este día tan importante.

Ingredientes

2 T de arroz cocido
1 at de espinaca
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
1 ½ T de leche
2 cdas de almidón de maíz
Nuez moscada
2-3 huevos
Queso rallado
Orégano
Sal y pimienta

Cortar la cebolla chiquita y rehogarla con un poco de aceite junto con el morrón picado y la zanahoria rallada. Cuando estén tiernos, agregar la espinaca cortada en juliana y cocinar por unos minutos. Reservar.
Preparar una salsa blanca disolviendo el almidón en la leche fría. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese. En un bowl mezclar arroz, espinacas cocidas, salsa blanca, orégano y huevos algo batidos. Colocar en molde aceitado, cubrir con queso rallado y llevar al horno hasta que este firme y la superficie dorada.

Ensalada para acompañar

Repollo colorado y blanco cortados fino, zanahoria rallada, cebolla colorada en juliana fina y rúcula en juliana.


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