¡Algo dulce para el finde!
Masa:
200g Galletas Felicitas de vainilla
2-3 claras
Procesar las galletas hasta molerlas. Añadir las claras y mezclar bien. Colocar en molde desmontable de 20-22 cm, presionar bien para que quede compacto. Llevar al horno por 10 minutos. Reservar.
Relleno:
400g cream cheese
100 ml Crema de leche
7g Gelatina sin sabor
100g Azúcar impalpable
Ralladura de 1 limón
Batir la crema a medio punto. Reservar.
Hidratar la gelatina en 35 ml de agua. Calentar unos segundos en el microondas y reservar un instante.
Aparte batir unos minutos el queso a temperatura ambiente hasta que esté bien cremoso. Añadir azúcar y ralladura, mezclar bien.
Incorporar la crema y batir por unos minutos más.
A la gelatina, añadirle 2 cucharadas de la mezcla de queso para equiparar densidades. Mezclar bien. Incorporarla a la mezcla.
Verter en molde con masa horneada y llevar al freezer por 4 horas.
Cubierta:
350g de mermelada sin azúcar de frambuesa
7g gelatina sin sabor (35 ml agua)
Hojas de menta para decorar
Hidratar la gelatina en 35 ml de agua y calentar unos segundos en el microondas. Añadir a la mermelada, mezclar bien y verter sobre la crema luego que esta esté fría. Llevar a la heladera hasta que esté firme.