Chiffon de limón – Teledoce.com

Chiffon de limón

Una torta exquisita para los amantes del limón, ideal para merendar o para un rico postre.

Para la torta:

1 ¾ T de harina
1 ¾ T de azúcar
7 huevos
¾ T de jugo de limón
3 ctas de polvo para hornear
Pizca de sal
½ T de aceite

Batir yemas, aceite y azúcar. Incorporar jugo e ingredientes secos. Por ultimo añadir las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

Colocar en molde enmantecado y enharinado y hornear los primeros 10 minutos a 200° y luego bajar la temperatura y continuar cocción hasta que esté listo, aprox 20 minutos más. Dejar enfriar.

Relleno:

3 yemas
2 cdas de almidón de maíz
Jugo de 2 limones
1 T de agua
½ T de azúcar

Calentar el agua y azúcar en una cacerolita hasta que hierva. Mientras tanto en otra cacerola mezclar yemas, jugo y almidón. Añadir el agua bien caliente de a poco y siempre revolviendo. Volver al fuego y cocinar hasta que espese. Cortar la torta y rellenar con esta crema. Dejar enfriar en el molde y luego 1 hora en la heladera. Desmoldar y cubrir.

Para la cubierta:

3 claras
180 g de azúcar
1 cta de jugo de limón

Comenzar a batir las claras solas y cuando espumen añadir el jugo y el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que se forme merengue firme y brillante.


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