Este jueves en La Receta preparamos: pasta frolla de boniatos y boniatos rellenos.
Cocinamos con boniatos
Pasta frolla de boniatos:
2 masas Frolla de Avanti
350g de boniatos cocidos
2 huevos
200g de yogurt natural
50 ml aceite
1 cta canela
70g azúcar rubio
100g harina
2 cta polvo de hornear
Cocinar a blanco una de las masas Frolla siguiendo las indicaciones del envase.
Procesar el boniato con los huevos. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que este homogéneo.
Colocar la mezcla sobre la masa cocida y con la otra cortar tiras finas y formar un enrejado encima.
Pincelar con huevo batido y llevar al horno hasta que el relleno este firme.
Boniatos rellenos:
4 boniatos
Dulce de leche c/n
Pizca de canela
Nueces picadas
Merengue
Azúcar impalpable c/n
Lavar los boniatos y asarlos con cáscara a 200° tapados con papel de aluminio. Dejar enfriar y cortarlos al medio a lo largo.
Quitarles la pulpa con cuidado de no romper la piel.
Mezclar la pulpa con el dulce de leche, las nueces picadas y la canela.
Rellenar los boniatos, cubrir con el merengue, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno a dorar a temperatura baja, 120° por 15 minutos.
