Cambiamos la parrilla por el horno y lo sazonamos con fuerza.
Colita de cuadril con salsa de hongos
1 Colita de cuadril
3 T de vino tinto
Hongos secos
1 cta de extracto de carne
2 cdas de azúcar
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Cocinar la colita de cuadril en el horno. Hidratar los hongos con un poco de vino.
Colocar el resto del vino, ajo picado, el azúcar, extracto de carne, sal y pimienta a reducir en una cacerola a fuego medio. Cuando la carne este lista servir con la salsa.
Canastitas de queso con ensalada verde
300g de queso parmesano
Hojas verdes
Rallar el queso y en un sartén antiadherente esparcir un poco del queso hasta que cubra, calentar para que se funda un poco formando como si fuera un panqueque.
Retirar del sartén intentando que no pierda la forma, dejar enfriar un poco y luego darle la forma de canasta colocando el círculo de queso en un vaso invertido. Dejar enfriar.
Mezclar las hojas, condimentar y distribuir en las canastitas.
