Un plato que nunca falla. ¿Qué esperás para hacer esta receta?
Colita de cuadril rellena.
1 colita de cuadril de más de 1 kg
1 zanahoria
1 morrón
3 dientes de ajo
100g aceitunas
200g queso dambo
Sal y pimienta
Romero
Aceite c/n
1 vaso de vino blanco
Cortar zanahoria, morrón y aceitunas en trozos bien pequeños.
Rallar queso, mezclar con lo anterior. Reservar.
Quitar la grasa exterior de la carne y con un cuchillo hacer un corte profundo y un poco hacia los lados sin romper la carne.
Rellenar con la mezcla presionando pero sin romper la carne.
Sujetar el extremo con palitos de madera o coser con aguja e hilo de cocina.
Calentar un sartén, sellar la carne por todos sus lados. Salpimentar.
Colocar en una asadera con el vino blanco, el romero y los dientes de ajo.
Terminar de cocinar en el horno a 200° bañando de vez en cuando.
Para la ensalada:
Papines cocidos
Hojitas de berro
2 huevos duros
Ciboulette picado
Aceite de oliva