Si tenés algún familiar o amigo celíaco, invitalo a comer con este plato delicioso.
Para los crepes:
1 T leche
2 huevos
1 cta polvo de hornear
Pizca de sal
2 cdas de aceite
3/4 T harina de arroz
150g de espinaca congelada
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una pasta bien homogénea.
Dejar descansar en la heladera por 30 minutos aproximadamente.
Luego, calentar bien un sartén antiadherente y volcar la preparación de a poco para formar los creps. Cuando este algo firme, dar vuelta y terminar de cocinar.
Para el relleno:
300g de queso ricotta
1 paq espinaca congelada
2 o 3 Cebollas de verdeo
Aceite de oliva
100g queso dambo rallado
200g jamón ahumado Picorell
Nuez moscada
Sal y pimienta
Calentar 2 cdas de aceite en un sartén y saltear las cebollas de verdeo hasta que estén algo tiernas.
Agregar la espinaca descongelada y cocinar por pocos segundos.
Retirar del fuego y agregar la ricota, el queso rallado, jamón picado en cubitos y los condimentos.
Para la salsa:
1 lata de tomates perita pelados
1 cta azúcar
1 atado de albahaca
2 dientes de ajo
½ cebolla picada bien chiquita
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
En una ollita calentar el aceite y saltear la cebolla, luego agregar los tomates cortados en cubos y cocinar por unos minutos. Agregar el ajo picado, algunas hojitas de albahaca, el jugo de los tomates y los condimentos. Dejar reducir un poco. Luego que los creps estén rellenos, cubrir con la salsa y colocar hojitas de albahaca frescas por encima.
