Croquetas de legumbres, papa y atún / Fainá de choclo y panceta

Croquetas de legumbres, papa y atún 300 g de papas 150 g de atún al natural 2 huevos Harina c/n Pan rallado c/n 300 g de arvejas congeladas 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva 2 tomates Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y hacer puré con una cucharada de aceite. […]

Croquetas de legumbres, papa y atún

300 g de papas
150 g de atún al natural
2 huevos
Harina c/n
Pan rallado c/n
300 g de arvejas congeladas
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
2 tomates

Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y hacer puré con una cucharada de aceite. Cocer las arvejas y triturarlas hasta conseguir otro puré.

Escurrir el atún. Pelar el ajo y la cebolla, picar todo finamente y saltear en un poco de aceite. Mezclar el atún desmenuzado con el puré de papas, el de arvejas, la cebolla con ajo y un huevo batido, y formar unas bolitas. Dejarlas reposar en la heladera un rato.

Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado, y cocinar en horno con un poco de aceite. Servir calientes acompañadas de una salsa de tomate natural.

Fainá de choclo y panceta

2 tazas de harina
3/4 taza de queso rallado
1 cta. De sal
1 Cda de polvo de hornear
3 huevos
1 y 3/4 taza de leche
4 fetas de panceta picada y dorada
1 taza de choclo en grano procesado
1 taza de choclo en grano entero
2 Cda de aceite
Pimienta y nuez moscada
Orégano

Poner en un bowl harina, polvo de hornear, sal y queso rallado mezclar bien, añadir panceta, choclo, huevos semi-batidos con la leche. Condimentar con pimienta y nuez moscada.

Poner a calentar el aceite en una asadera de 35 x 50 aprox. cuando esté bien caliente volcar la preparación.

Llevar al horno a 180° unos 15′ o hasta que esté cocido.


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